Il risotto alla barbabietola vegan è un primo goloso che picca per colore e gusto e promette di mettere tutti d’accordo.
La barbabietola è protagonista di molte ricette vegan, ma in questa versione dona un sapore dolce e deciso al primo piatto vegano.
Non ci resta che scoprire come preparare il risotto alla barbabietola vegan!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g riso
- 3 barbabietole crude
- 1 cipolla rossa
- 3 rametti di rosmarino
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto alla barbabietola vegan
Pochi e semplici ingredienti sono sufficienti per portare in tavola un primo piatto colorato e saporito come il risotto alla barbabietola vegan. Ecco come procedere:
- Sbucciare le barbabietole, tagliarle a dadini e cuocerle a vapore per circa 20-25 minuti
- Versare i dadini di barbabietola in un recipiente e frullare con un frullatore a immersione, lasciando qualche pezzetto intero
- Portare a ebollizione l’acqua in una pentola e cuocere il riso
- Affettare la cipolla e ricavare gli aghi dai rametti di rosmarino
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, versare la cipolla e il rosmarino e lasciare cuocere per qualche minuto
- Unire le barbabietole al soffritto aromatico e aggiustare di sale e pepe
- Scolare il riso, versarlo in padella e lasciare mantecare per qualche minuto
- Impiattare e servire il risotto alla barbabietola vegan ben caldo
