Le polpette di lenticchie e riso non sono una pietanza vegana, ma soprattutto una preparazione ricca di fitonutrienti. Le comuni lenticchie e il riso di uniscono in una ricetta che merita di essere provata, quanto meno per non perdersi il gusto eccezionale e le proprietà dei suoi ingredienti naturali.
Questa ricetta può essere usata come un aperitivo o un semplice secondo accompagnato da un gustoso e salutare contorno di verdure. Le polpette di lenticchie e riso rappresentano una gustosa idea per un piatto tutto vegetale e in pieno mood vegano: le polpettine vegetali sono senza uova e evitano, digeribili e semplici.
Ingredienti per 4 porzioni
- 160 g riso
- 120 g lenticchie cotte
- 1 cipolla piccola
- 2 carote medie
- 200 g yogurt di soia
- farina di riso o farina di mais q.b.
- brodo vegetale q.b.
- olio evo q.b.
- curry q.b.
- curcuma q.b.
Procedimento ricetta polpette di lenticchie e riso
È ora di scoprire come realizzare queste piccole prelibatezze vegane a base di lenticchie, riso e spezie:
- Lessare le lenticchie in acqua salata, farle ammorbidire, scolarle e farle intiepidire
- Bollire per 8 minuti il riso in acqua bollente salta, scolare e far raffreddare
- Unire le lenticchie e il riso bolliti alla curcuma in un mixer e frullare il tutto per ottenere un impasto omogeneo
- Formare delle polpettine, rotolarle nella farina di riso o in quella di mais e disporle su una teglia ricoperta di carta forno, unta generosamente con olio evo
- Cuocere le polpettine di lenticchie e riso per circa 20/25 minuti in forno a 180°
- Nel frattempo, pelare gli ortaggi e grattugiarli finemente per poi porli in una casseruola assieme a un soffritto di olio e cipolla
- Fare rosolare la base della crema di carote per qualche minuto e sfumare con poco brodo vegetale, aggiungendo curry e sale e procedendo con la cottura fino a far ammorbidire le carote
- Ultimare la cottura, frullare il tutto con un mixer e, una volta raffreddato, aggiungere lo yogurt di soia per addensare il composto
- Servire le polpette di lenticchie e riso calde o ancora tiepide, accompagnandole con la crema realizzata con carote e yogurt
