Le crespelle con crema di peperoni rossi sono un primo piatto senza uova e senza latte che nasconde un ripieno gustoso e ricco e una crema di peperoni saporita.
Il primo piatto vegano offre la possibilità di giocare con ingredienti naturali cruelty free senza rinunciare a combinazioni perfette e sapori tradizionali come peperoni e spinaci.
Non resta che scoprire come preparare le crespelle con crema di peperoni rossi e portare l’esplosione di gusti di una pietanza vegan in tavola!
Ingredienti per 4 persone
Pastella:
- 150 g farina di frumento
- 250 ml acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- pepe q.b.
- sale q.b.
Ripieno e crema di peperoni:
- 800 g spinaci freschi
- 400 g peperoni rossi
- 1 cipolla piccola
- 30 g pinoli
- 30 g uva sultanina
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- menta q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta crespelle con crema di peperoni rossi
Gli ingredienti lasciano presagire profumi e sapori eccezionali di una ricetta vegan senza latte e uova leggera e prelibata. Ecco come preparare le crespelle con crema di peperoni rossi:
- Versare la farina in una ciotola e unire mezzo cucchiaino di sale, una macinata di pepe e mescolare con una frusta, diluendo il composto con acqua fredda
- Lasciare riposare l’impasto
- Mondare gli spinaci, sciacquarli sotto acqua corrente e sbollentarli per qualche minuto con l’acqua rimasta attaccata al lavaggio e un pizzico di sale
- Strizzare gli spinaci a fine cottura e tagliarli a striscioline
- Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio d’aglio schiacciato
- Allargare gli spinaci in padella, cospargere sopra i pinoli e l’uva sultanina e un pizzico di sale e fare insaporire per una decina di minuti con un po’ di menta
- Oliare pochissimo una padella antiaderente di 24 cm e farla scaldare
- Versare un mestolo di pastella fino a rivestire il fondo della padella e cuocere la crespella a fuoco medio per 3-4 minuti, finché i lati non saranno ben dorati e croccanti
- Girare la crespella e terminare la cottura dall’altro lato
- Preparare le crespelle fino a esaurire l’impasto, ungendo ogni volta la padella con un filo di olio extravergine di oliva
- Distribuire gli spinaci dentro le crespelle
- Tritare la cipolla finemente, dorarla per qualche minuto in padella con un filo di olio evo
- Lavare, pulire e tagliare a listarelle i peperoni e rosolarli con la cipolla e la salsa di soia per pochi minuti
- Frullare i peperoni fino a creare una salsa omogenea
- Servire le crespelle con crema di peperoni rossi
