Come preparare le patate al cartoccio

Le patate sono uno degli ingredienti principali in cucina e le patate al cartoccio portano in tavola uno dei contorni classici della cucina italiana. Scopriamolo meglio!

Come preparare le patate al cartoccio- foto ricette.com

Il gustoso tubero si presta alle più svariate preparazioni (fritte, lesse, al forno, saltare in padella, a purè e così via), non disdegnando nemmeno il compito di elemento legante nelle più curiose ricette.

Il cartoccio è un particolare metodo di cottura permette di cucinare senza aggiunta di grassi e mantenere invariati proprietà e profumi degli alimenti, caratteristiche che la rendono adatta a cucinare sia il pesce che la carne.

La preparazione delle patate al cartoccio è molto semplice e solitamente incontra il gusto di tutti i commensali. Ma quale tipo di patate si adattano maggiormente a questa ricetta? Diciamo che è meglio scegliere patate della misura giusta (circa 200 g l’una).

Ora scopriamo come procedere per preparare un gustoso e ricco contorno a base di patate al forno con buccia:

• lavare bene le patate, asciugarle con un panno da cucina e avvolgerle una per una in fogli di alluminio di più o meno 20 cm di lato;
• adagiare le patate su una placca, metterle nel forno preriscaldato e cuocerle a 200° per circa 60 minuti;
• intanto pulire, lavare e tritare un mazzetto di erbe aromatiche;
• verificare con uno stecchino lo stato di cottura delle patate intere al forno;
• terminata la cottura delle patate è necessario aprire parzialmente i cartocci e incidere leggermente la pelle di ogni patata nella parte centrale;
• disporre le patate al forno intere ancora calde un piatto e condirle con burro, sale e pepe, facendo attenzione a impreziosirle con il trito di erbe aromatiche.

La ricetta delle patate al cartoccio semplici è soggetta a infine variazioni. Basta modificare gli ingredienti aggiuntivi per avere patate al cartoccio con formaggio, salumi, verdure, salse e aromi.

Per di più la ricetta si presta a metodi di cottura diversi, come le patate al cartoccio in padella o le patate al cartoccio alla brace.

La ricetta delle patate al cartoccio ripiene svela il suo segreto: l’alluminio conserva perfettamente il sapore e il calore esalta il profumo degli ingredienti aggiunti!