Cipollata rossa monferrina

Porre nel vaso del frullatore i peperone a pezzetti, il cipollotto mondato e affettato, il peperoncino rosso piccante finemente sbriciolato, un cucchiaino raso di paprica, il succo filtrato del mezzo limone, due cucchiaiate di olio d’oliva ed un pizzico di sale. Frullare sulla velocità massima sino ad avere un composto liscio ed omogeneo, quindi incorporare il frullato al formaggio sbattendo tutto con energia. Versare la crema ottenuta in una ciotolina e in attesa di servire, tenerla insieme all’agliata verde, in frigorifero, ben coperta. Accompagnare la “cipollotta” con fette di pane casereccio, oliato e tostato in forno, e con un vino bianco, giovane e fresco.