Panada di carciofi e patate

La panada di carciofi e patate è un piatto tipico della Sardegna che si presenta come una torta rustica ripiena di verdure.

Panada vegan- foto ilgiornaledelcibo.it

Questa ricetta porta in tavola un classico della cucina sarda in versione vegana per non rinunciare al sapore intenso e goloso.

Curiosi di scoprire come portare in tavola la panada di carciofi e patate?

Ingredienti per 4 persone

500 g farina 00
1 Kg patate
7 pomodorini secchi
5 carciofi
3 spicchi d’aglio
1 cipolla media
5 ciuffi di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
acqua tiepida q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione ricetta panada di carciofi e patate

La ricetta vegana trae ispirazioni dalle preparazioni tradizionali delle massaie sarde che sostituiscono lo strutto con l’olio. Ecco come preparare la panada di carciofi e patate:

Lavare e lessare le patate con la buccia
Scolare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini
Versare la farina, 100 ml di olio extravergine di oliva e un cucchiaino di sale in una ciotola e lavorare gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo ed elastico
Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti
Mondare i carciofi e tagliarli a spicchi
Tritare la cipolla e lasciarla rosolare in una padella con un cucchiaio di olio EVO, i carciofi, l’aglio tritato e qualche cucchiaio d’acqua tiepida
Aggiungere le patate a dadini, i pomodori secchi tritati e il vino bianco, lasciare andare per qualche minuto e aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe
Spegnere e aggiungere il prezzemolo tritato
Prendere circa due terzi della pasta, stenderla e foderare una teglia unta con olio e infarinata
Versare il ripieno, livellare il composto, coprire la superficie con l’altra sfoglia di pasta e spennellare con un po’ d’olio
Infornare a 180 gradi per 45 o 50 minuti
Sfornare e servire la panada di carciofi e patate