Le ricette con uova permettono di portare in tavola antipasti originali, primi piatti legati alla tradizione e secondi piatti davvero golosi. Ma non esistono soltanto ricette salate con uova. Le uova rappresentano ingredienti preziosi per dolci, biscotti e dessert di ogni tipo.
Sarà un po’ per la completezza nutrizionale, un po’ per la versatilità e un po’ per la facile reperibilità, ma le ricette con le uova non passano mai di moda.
Non bisogna rinunciare alle uova neanche se si deve stare attenti alla linea. Come cucinare le uova in una dieta? Alla rinuncia delle uova per le ricette alternative si può preferire un metodo di cottura light come avviene per le uova in camicia o le uova sode. Di fatto questo metodo di cottura non aggiungono calorie rispetto alla frittura.
Inoltre la loro versatilità permane anche quando sono ormai scadute e non si possono usare più in cucina. Cosa si può fare con le uova scadute?
Si possono usare per creare qualche maschera viso o impacco per capelli, per produrre un concime BIO o per realizzare le uova colorate con i più piccoli.
Ricette con uova: consigli e abbinamenti
Il mondo delle ricette con uova si divide in ricette dolci con uova e ricetti salate con uova. A loro volta queste macro-categorie possono essere suddivise in ricette con uova sode, ricette con albume d’uovo, ricette con tuorli d’uovo.
A queste si aggiungono le ricette con le uova veloci, le ricette con uova e farina, le ricette con uova e verdure, le ricette con uova e patate, le ricette con avocado e uova e tantissime altre preparazioni a base di uova.
Ogni occasione è buona per utilizzare le uova, anche quando si arriva a cena con l’idea di cucinare qualcosa di leggero oppure ordinare qualcosa. In questi casi si può fare affidamento sulle ricette salvacena con uova. Cosa abbinare alle uova a cena? Il top è abbinare le uova e le verdure fresche (spinaci, asparagi e insalata), ma si può anche provare una torta rustica con verdure, flan e sformati.
Ricette con uova sode
Le ricette con uova sode vengono utilizzate principalmente per preparare antipasti e secondi piatti. Qualche esempio? Si può partire dalle uova sode con maionese o dalle uova tonnate fino ad arrivare alla tasca di vitello con uova sode o al polpettone con uova sode.
È possibile usare le uova sode anche aggiungendole a insalate miste, insalatone di pasta o riso freddo oppure includendole in qualche primo piatto (es. pasta con zucchine e uova sode o pasta con asparagi e uova sode).
Ricette con albume d’uovo
Tra le varianti più apprezzate delle ricette con le uova ci sono senza dubbio le ricette con con bianchi d’uovo. Si tratta di preparazioni che non hanno nulla da invidiare rispetto alle classiche ricette con tante uova, fatta eccezione per il taglio dell’apporto calorico e la dose minore di colesterolo.
Gli albumi possono essere usati per preparare un flan di spinaci o asparagi, una torta salata con verdure, le meringhe, le crepes, le omelette di albumi, i dolcetti di pasta di mandorla, una torta caprese al cioccolato o al limone, la pasta frolla, i plumcakes, i muffin dolci o salti e altre preparazioni simili.
Ricette con tuorli d’uovo
L’uso di soli albumi nelle ricette può portare ad accumulare i tuorli e a non saperli come usare. Niente paura, perché in questo caso le ricette con tuorli d’uovo aiutano a smaltire i rossi dell’uovo in modo goloso e intelligente. Un esempio? La prima cosa che viene in mente è la crema pasticcera.
A ben vedere sono tantissime le ricette con rosso d’uovo: carbonara, crocchette di patate, insalata russa, gnocchi alla romana, salsa tartara, salsa olandese, salsa bernese, crema catalana, zabaione, pasta frolla, gelato alla crema fatto in casa, pasta fresca e tanto altro ancora.
Ricette con uova di quaglia
Le uova di quaglia sono più piccole delle uova di gallina e presentano un guscio maculato e un sapore più delicato. Tuttavia possono sostituire le uova di gallina in qualsiasi preparazione, facendo attenzione a mantenere un rapporto di 5 a 1 (essendo più piccole) e a non stracuocerle.
Le ricette con uova di quaglia sono tantissime e golose: uova sode, alla coque, occhio di bue o in camicia; uova ripiene; omelette; cestini di formaggio; mini quiche; spiedini di uova e pomodoro; frittate; pasta fresca; zabaglione.
