La salsa tonnata può essere considerata un vero e proprio jolly in cucina. Scopriamo come prepararla in due versioni!
Il segreto di questa salsa, che piace davvero a tutti, va ricercato nella sua delicatezza, nel rimando al tonno, ma anche nella capacità di accompagnarsi con gusto ai piatti di carne e di verdura.
Non ci resta che scoprire come fare la salsa tonnata con una ricetta veloce che prevede l’uso della maionese e una variante più elaborata per gli eventi speciali.
Salsa tonnata con maionese
Ingredienti:
- 100 grammi di tonno sottolio di buona qualità;
- 100 grammi di maionese;
- 7 capperi naturali non in salamoia;
- 3 acciughe sotto olio
Preparazione ricetta salsa tonnata facile
Per preparare la salsa tonnata con il Bimby o senza dobbiamo frullare il tonno precedentemente sgocciolato assieme a metà della maionese, aggiungendo le acciughe e i capperi.
Ora versiamo la salsa in una capiente terrina e aggiungiamo il resto della maionese, amalgamando il composto con dolcezza, impiegando un mestolo di silicone o un lecca pentola.
La salsa tonnata con maionese è pronta per farcire tramezzini e crostini, oppure per essere servita come accompagnamento delle verdure fresche e dei piatti di pesce cotti al vapore.
A seconda della consistenza che si desidera ottenere (salsa tonnata spumosa o più liquida) è possibile prepararla con più o meno maionese.
Va da sé che aggiungendo più maionese il sapore del tonno risulta più sfumato, quindi la salsa risulta molto più leggera e adatta ad accompagnare piatti più delicati. Se si amano invece i sapori forti, è ideale aggiungere poca maionese, per enfatizzare il gusto del tonno.
Tra l’altro la salsa più concentrata può essere impiegata per preparare dei crostini dedicati all’antipasto, farciti con salumi leggeri, verdurine sott’olio o verdure grigliate.
Salsa tonnata senza maionese
Chi non ama la maionese pronta e desidera una versione casalinga può seguire una ricetta per la salsa tonnata un po’ più elaborata ma molto buona e raffinata. Come fare la salsa tonnata?
Ingredienti:
- 150 grammi di tonno sotto olio di buona qualità;
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 2 tuorli di uovo sodi;
- 2 filetti di acciuga;
- 1 cucchiaio colmo di cappero naturali;
- limone in succo a piacere o brodo vegetale.
Preparazione ricetta salsa tonnata senza maionese
Il procedimento per preparare questa ricetta è molto semplice, perché basta aggiungere tutti gli ingredienti nel mixer e quindi frullare, mantenendo una velocità bassa.
Bisogna diluire il composto con l’olio, mescolando con dolcezza e alla fine aggiungere un po’ di brodo o del succo di limone per renderla più cremosa e ‘lunga’, quindi adatta a essere spalmata sul pane, sui tramezzini e anche come accompagnamento per la carne come il vitello tonnato della ricetta originale.
È importante aspettare almeno dieci minuti prima di servirla in tavola per dare il tempo agli ingredienti di amalgamarsi alla perfezione.
Una volta concluso il pasto, se la salsa avanza può essere consumata anche il giorno seguente, ma bisogna prestare attenzione e riporla subito in frigorifero, soprattutto nelle stagioni calde, perché si tratta di una preparazione a base di uova, che può quindi deperire velocemente.
Salsa tonnata light
Molte sono le varianti dietetiche che chiedono di sostituire l’olio con lo yogurt greco e con la ricotta naturale.
Le ricette light prevedono inoltre di sostituire il tonno sotto olio con la versione naturale, che si propone molto meno ricca di calorie, ma altrettanto gustosa se il tonno viene scelto di buon qualità.
Qualche idea in cucina
La salsa tonnata può essere impiegata per preparare dei gustosi antipasti, che piacciono a grandi e piccini.
Grazie alla consistenza cremosa, la tonnata può essere impiegata per farcire tramezzini completati con la fesa di tacchino tagliata sottile e quindi rifiniti con cipolline, peperoni e cetriolini sotto olio o sotto aceto.
Trattandosi di una preparazione dal sapore leggermente acidulo, la tonnata si sposa bene con le carni dolci e con i complementi che ne richiamano il gusto, come per l’appunto i sott’oli e i sottaceti.
Nella preparazione di primi piatti, invece, la tonnata può essere impiegata per creare delle paste creative come base alternativa alla quale aggiungere pomodorini o altri ingredienti mediterranei, ma anche per farcire le verdure come i pomodori. Tra le ricette con salsa tonnata, quella dei pomodorini alla tonnata è fra le più golose ed è particolarmente adatta ai periodi estivi. Ottima anche la salsa tonnata con olive!
E veniamo infine a un classico, ovvero al vitello tonnato, una ricetta classica e conosciuta, che si propone come un antipasto mitico, o come un piatto unico da servire in accompagnamento a contorni di verdura.
Il vitello tonnato si prepara impiegando la carne di vitello lessata tagliata molto sottile e farcita con abbondante salsa tonnata. Il vitello tonnato viene completato da qualche cetriolino o cipollina sottaceto o sottolio, che stuzzicano l’appetito e rendono il piatto più invitante e colorato.
