Gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole

Gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole rappresentano una variante originale dei classici gnocchi di patate, un tipo di gnocchi vegan che si sposa perfettamente sia con sapori decisi che con accenti delicati.

Gnocchi di zucca- foto runveg.it

La ricetta di questi gnocchi di zucca vegan senza patate trova la giusta consistenza grazie all’assenza di uova e patate e al dosaggio di farina e acqua.

L’impasto degli gnocchi di zucca trovano un condimento davvero azzeccato come quello della salvia e delle nocciole.

Non resta che scoprire come preparare gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole!

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per gli gnocchi di zucca:

• 800 g zucca senza buccia
• 250 g farina di Kamut
• 3 cucchiai di amido di mais o fecola di patate
• 1 cucchiaio di farina di ceci

Ingredienti per il condimento:

• salvia q.b.
• nocciole q.b.
• formaggio vegano q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione ricetta gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole

Il primo piatto vegano promette di esaltare la ricetta degli gnocchi di zucca con un condimento che non fa rimpiangere i classici gnocchi di patate. Ecco come preparare gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole:

• Tagliare la zucca a dadini e cuocerla in forno con un filo di olio EVO a 200 gradi per 40-50 minuti
• Ridurre la zucca in purea e far raffreddare
• Disporre la purea di zucca in una ciotola, aggiungere la farina di Kamut e la farina di ceci e iniziare a miscelare
• Continuare la lavorazione dell’impasto su un piano da lavoro (aggiungendo un po’ di farina)
• Formare dei salsicciotti e tagliarli a tocchetti con un coltello
• Passare i tocchetti su una grattugia e sui rebbi di una forchetta e disporli su un vassoio di carta precedentemente infarinato
• Versare dell’acqua in una pentola, aggiungere del sale e portarla a bollore
• Versare gli gnocchi e aspettare che vengano a galla prima di toglierli uno alla volta con una schiumarola
• Tritare la salvia e le nocciole con l’ausilio di un coltello
• Ripassare il trito in una padella con un filo di olio extravergine di oliva
• Versare gli gnocchi in padella e lasciarli saltare un minuto prima di spolverizzare con formaggio vegan
• Impiattare e servire gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole