Lasagne ai carciofi
Le lasagne ai carciofi sono una delizia per occhi e palato non solo di chi persegue una filosofia vegetariana ma anche di chi ha voglia di cambiare la classica preparazione di questa pietanza. Il classico …
Risotto al sesamo e melagrana
Il risotto al sesamo e melagrana è un piatto delicato che restituisce un gusto semplice e insolito che conquista il palato dei commensali. La preparazione punta sulla diversificazione di consistenze e sapori per stupire letteralmente …
Cucina neo-fiordica, l’inedita frontiera culinaria norvegese
La cucina norvegese fa un passo in avanti e si trasforma in cucina neo-fiordica grazie alle idee rivoluzionarie di Christopher Haatuft, uno chef norvegese nato a Bergen da madre americana. Le idee dello chef promettono di …
Tofu fritto
È arrivato dall’estremo oriente ed ha conquistato il palato dei curiosi e la cucina vegana. Stiamo parlando del tofu, un alimento ottenuto dal processo di cagliatura del latte di soia. L’alternativa al classico formaggio può …
Come usare il bambù in cucina
Chiunque sia abituato a pensare al bambù come una semplice pianta orientale ornamentale dovrà ricredersi. Proprio come ci hanno insegnato i ristoranti esotici si può usare in cucina per via della sue versatilità e le …
Chiffon cake
La Chiffon cake si presenta come un ciambellone americano alto e sofficissimo, un dolce perfetto a colazione o a merenda. Si tratta di un dolce irresistibile caratterizzato da leggerezza e sofficità. L’impasto morbido, soffice ed estremamente …
Prodotti “free from”: senza OGM, conservanti e olio di palma
Si chiamano “free from” e si presentano come prodotti privi di OGM, senza olio di palma e senza poveri di conservanti, coloranti e zuccheri aggiunti. L’etichetta di questi prodotti dichiarano espressamente la mancanza di un …
Pane ai fichi e banane
Il pane ai fichi e banane è uno di quei piatti che si prestano a colazioni dolci e salate, una straordinaria base cruelty free per accompagnare composte di frutta, marmellate, tofu e molto altro. La …
Frittelle di fiori di zucca
Le frittelle di fiori di zucca si presentano come un antipasto gradevole, un contorno sfizioso o un semplice piatto da presentare per buffet e aperitivi della stagione primaverile. L’ingrediente principale, conosciuto anche come “ciurill” a …
Tutti i segreti per preparare la perfetta insalata di riso estiva
C’è chi proprio riesce a farne a meno neanche di inverno e chi invece non ne vuole sentire parlare, complice il fatto di non aver trovato mai la giusta combinazione di consistenze e sapori. Stiamo …
Tofu con verdure al forno
La cucina vegana ci ha regalo un’infinità di combinazioni e nuovi ingredienti da inserire nei menu settimanali, e il tofu è uno di questi. Il “formaggio vegetale” è un prodotto ottenuto dalla cagliatura del latte …
ConvaTec: consulenza e assistenza su alimentazione e attività per le persone stomizzate
Il termine stomia indica una procedura chirurgica che determina un’apertura sulla parete addominale (temporanea o definitiva) indispensabile per mettere in comunicazione l’apparato intestinale o urinario con l’esterno e permette la fuoriuscita degli affluenti. Bisogna pensare …
Cucina Flexitariana, quando la dieta vegetariana diventa flessibile
Hai mai sentito parlare di cucina Flexitariana? Il nome rievoca una combinazione di flessibilità e cucina vegetariana, un chiaro riferimento a un’alimentazione che trae ispirazione dallo stile vegetariano e vegano, ma senza estremismi. La dieta …
Sofficini vegani
Come al solito le ricette vegane stupiscono chi continua a credere che questo regime alimentare sia povero e fatto di rinunce. La ricetta dei sofficini vegani rivisitano in una nuova chiave il prodotto del famoso …
Come preparare l’acqua detox
Bere è importante per dissetarsi e idratarsi. Ma se fosse possibile unire necessità e gusto? L’acqua aromatizzata o acqua detox si presenta come semplice acqua infusa di frutta, un intruglio decisamente piacevole soprattutto per chi non …
Cous cous con lenticchie e verdure
Il cous cous con lenticchie e verdure non è solo un piatto vegetariano sano e leggero ma anche un modo per recuperare un po’ di verdure avanzate. Questa proposta vegetariana si presenta come un piatto …
Cibo biologico: l’Onu ne riconosce ruolo e importanza
Negli ultimi anni è cresciuta sempre di più l’attenzione verso il cibo biologico ovvero alimenti prodotti tramite metodi di agricoltura e allevamento privi di sostanze di sintesi chimica. In poche parole, chi compra bio dice …
Polpettone di verdure
Il polpettone di verdure promette di diventare un classico della vostra cucina. Come il classico polpettone di carne si presenta come un momento di riciclo di molte delle verdure che si hanno in casa, una …
Cipolla rossa: una nuova ricerca conferma il suo potere anticancro
Le proprietà della cipolla sono state riconosciute da tempo come un toccasana per la salute e il benessere dell’organismo. Questo particolare alimento sembra contenere molti antiossidanti in grado di contrastare l’azione dannosa dei radicali liberi …
Frittata senza uova con agretti e cipolla
La frittata senza uova con agretti e cipolla è una ricetta vegana molto semplice da portare in tavola, una frittata con farina di ceci perfetta come antipasto sfizioso, un secondo goloso o un ripieno per …
Come cucinare il polpo
Il polpo è un mollusco con corpo massiccio a forma di sacco e colore grigio e giallastro protagonista di molte ricette: insalata di polpo, condimento per primi piatti, arrosto, polpo lesso, bollito o in umido, …
Gnocchi di ceci vegan al pomodoro
Gli gnocchi sono una preparazione tipica italiana estremamente apprezzata per la bontà e l’adattabilità ai diversi condimenti. Gli gnocchi di ceci vegan al pomodoro è una variante vegana che contempla l’uso dei ceci come base …
Come preparare un Nashville Skyline, il cocktail dell’estate 2017 firmato Joe Bastianich
Innamorato del nostro Paese, divertente e senza peli sulla lingua. Joseph Bastianich, detto Joe, interpreta il mentore che tutti gli appassionati di cucina vorrebbero al proprio fianco: “Non sono uno chef ma continuo a pensare …
Pasta fredda con melanzane e feta
La ricetta della pasta fredda con melanzane e feta è perfetta per sostituire la classica insalata di pasta estiva. Questa particolare preparazione si presenta come una pietanza leggera e sana ideale per chi segue la …
Come e quando usare aglio, cipolla e scalogno in cucina
La cucina nostrana prevede una moltitudine di preparazioni a base di un buon soffritto di verdura, il tratto distintivo di un piatto curato nei minimi dettagli. Questa operazione “sacra” della cucina italiana però incontra l’inconsapevole …
Salame al cioccolato vegan
Il salame al cioccolato è un dolce goloso che piace proprio a tutti, proprio come la più classica torta al cioccolato. È un dolce senza cottura che oggi si arricchisce di una variante vegana: il salame …
Come aprire le ostriche
Nell’immaginario comune sono un potente afrodisiaco, ma quando non svolgono questo ruolo allietano occasioni speciali e cene conviviali. Le ostriche sono una vera prelibatezza che arriva direttamente dal mare, un frutto di mare gustoso e …
Fagottini pere e brie
I fagottini pere e brie sono degli involtini di pasta sfoglia con un ripieno saporito e avvolgente, un mix di sapori dolci e salati. Questa preparazione può essere considerata un antipasto originale, una specie di finger …
Come cucinare con la pietra ollare
La pietra ollare, conosciuta anche come steatite o pietra saponaria, è una roccia metamorfica per cucinare qualsiasi tipo di carne, pesce o verdure. Piastre, pentole e stoviglie di pietra ollare permettono di esaltare i sapori …
Tutte le differenze tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano
Buoni, stagionati e avvolgenti. Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono due eccellenze italiane a livello mondiale, due formaggi dal sapore inconfondibile e dalla consistenza solida e granulosa. Ma come riconoscere le differenze tra …
