Il coniglio stufato con uva e olive è un secondo piatto a base di carne rustico e gustoso, perfetto per assaporare una tipo di carne molto particolare come il coniglio.
Il contrasto tra il dolce dell’uva e il salato delle olive si sposa con il sapore inimitabile del coniglio per completare il profilo di una pietanza originale quanto delicata. Non resta che scoprire come preparare il coniglio stufato con uva e olive!
Coniglio stufato con uva e olive
Ricetta: Coniglio stufato con uva e olive
Ingredienti
1 coniglio
100 g olive taggiasche
1 vasetto di uva bianca (senza semi)
1 vasetto di uva nera (senza semi)
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
10 foglie di vite
1 cipolla bionda
2 spicchi d’aglio
3 dl brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosso o bianco
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Rosolare il coniglio in un'ampia casseruola dal fondo spesso con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Fare prendere un po’ di colore, aggiungere cipolla e aglio tritati, alloro e rosmarino, salare e lasciare insaporire il tutto per 10 minuti
- Sfumare con il vino rosso o bianco, unire le olive e proseguire con la cottura a fuoco lento per circa un'ora, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto e a bagnare con un po' di brodo quando necessario
- Dopo circa 45 minuti, unire gli acini d’uva e proseguire con la cottura
- Verso la fine unire unite le foglie di vite, mescolare bene, spegnere il fuoco e pepare
- Servire in tavola il coniglio stufato con uva e olive
