I medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano sono un secondo sfizioso degno dei ristoranti più chic. È ormai consuetudine nascondere profumi, sapori e consistenze all’interno di medaglioni fatti con le foglie degli spinaci appena scottate.
Questa ricetta porta in tavola una delle preparazioni casalinghe con la carne di maiale più raffinate, un modo per sorprendere occhi e palato di chi si ama. Non resta che scoprire questa ricetta con carne di maiale e preparare gustosi medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano!
Medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano
Ricetta: Medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano
Ingredienti
800 g maiale lonza
100 g spinaci novelli
1 rametto di rosmarino
20 g burro
½ bustina di zafferano
½ spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare e asciugare il rosmarino
- Pulire gli spinaci, scottarli per pochi secondi in acqua salata, scolarli e asciugarli
- Ricavare dalla lonza quattro medaglioni di carne, rifilarli e legarli con un giro di spago da cucina
- Strofinare un tegame con l'aglio e rosolare i medaglioni con il burro, due cucchiai di olio extravergine di oliva e il rosmarino
- Togliere lo spago dai medaglioni e fasciarli con le foglie di spinaci scottati
- Mettere la carne nel tegame, salare, pepare e aggiungere lo zafferano stemperato in un po’ di vino bianco
- Aggiungere tutta la quantità di vino, lasciare evaporare, coprire e cuocere per altri 5 minuti
- Servire i medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano ben caldi
