2 Agosto 2017

I medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano sono un secondo sfizioso degno dei ristoranti più chic. È ormai consuetudine nascondere profumi, sapori e consistenze all’interno di medaglioni fatti con le foglie degli spinaci appena scottate.

Questa ricetta porta in tavola una delle preparazioni casalinghe con la carne di maiale più raffinate, un modo per sorprendere occhi e palato di chi si ama. Non resta che scoprire questa ricetta con carne di maiale e preparare gustosi medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano!

medaglioni in foglie di spinaci allo zafferano

Medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano

Myriam Amato

Ricetta: Medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano

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Ingredienti

800 g maiale lonza

100 g spinaci novelli

1 rametto di rosmarino

20 g burro

½ bustina di zafferano

½ spicchio d’aglio

½ bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Lavare e asciugare il rosmarino
Pulire gli spinaci, scottarli per pochi secondi in acqua salata, scolarli e asciugarli
Ricavare dalla lonza quattro medaglioni di carne, rifilarli e legarli con un giro di spago da cucina
Strofinare un tegame con l'aglio e rosolare i medaglioni con il burro, due cucchiai di olio extravergine di oliva e il rosmarino
Togliere lo spago dai medaglioni e fasciarli con le foglie di spinaci scottati
Mettere la carne nel tegame, salare, pepare e aggiungere lo zafferano stemperato in un po’ di vino bianco
Aggiungere tutta la quantità di vino, lasciare evaporare, coprire e cuocere per altri 5 minuti
Servire i medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano ben caldi