I nodini di maiale alle olive si presentano come una pietanza semplice, veloce ed economica che non rinuncia al sapore.
Basteranno 4 nodini di maiale, olive verdi denocciolate, vino bianco, spezie e olio extravergine di oliva per dar vita alla ricetta dei nodini di maiale alle olive, un piatto di carne che fa la sua figura a tavola.
Nodini di maiale alle olive
Ricetta: Nodini di maiale alle olive
Ingredienti
4 nodini di maiale
100 g olive verdi denocciolate
2 rametti di rosmarino
4 foglie di salvia
4 foglie di alloro
1 peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
farina q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Picchiettare leggermente i nodini con il batticarne e praticare dei piccoli taglietti sui bordi con un coltellino dalla lama liscia e a punta per non farli arricciare durante la cottura
- Passare per bene i nodini nella farina e successivamente scuoterli per toglierne l'eccesso
- Tagliare il peperoncino ad anelli e riporlo in una padella capiente, assieme a olio d’oliva, alloro, salvia e rosmarino e soffriggere il tutto
- Unire i nodini infarinati e lasciarli rosolare su entrambi i lati
- Tritare finemente metà delle olive denocciolate
- Appena la carne inizia a dorarsi, versare in padella il bicchiere di vino bianco e unire sia le olive tritate che quelle intere e lasciate sfumare completamente a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua calda o brodo all'occorrenza
- Mantenere in padella un po’ del fondo di cottura per accompagnare i nodini con del sughetto
- Servire i nodini ben caldi, guarnendo a piacere con erbe aromatiche
