Il pollo con anacardi è una ricetta che profuma di Oriente, una preparazione Thailandese che si avvicina molto al classico pollo alle mandorle della cucina cinese.
Il segreto di questa ricetta è l’aggiunta dei frutti dell’anacardio, una specie arborea della famiglia delle Anacardiaceae. Si tratta di una frutta secca molto conosciuta per sapore, proprietà ed apporto calorico: 100 grammi di anacardi riservano 553 calorie.
E così il sapore versatile e delicato della carne del pollo si sposa con la consistenza croccante degli anacardi per dar vita a una ricetta con anacardi che esalta sapori ed odori e si presta a diverse varianti ed aggiunte. Non resta che scoprire come preparare il pollo con anacardi.
Pollo con anacardi
Ricetta: Pollo con anacardi
Ingredienti
700 g petto di pollo
100 g anacardi
100 g porri
1 spicchio d’aglio
10 g zenzero
80 g farina di riso
10 g olio extravergine di oliva
30 g acqua
20 g salsa di soia
sale q.b.
Istruzioni
- Disporre gli anacardi in una padella e tostarli a fuoco vivace per pochi minuti
- Lavare il porro, eliminare le foglie più esterne, tagliare la radice e l’estremità con le foglie di colore verde scuro e affettare sottilmente
- Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 2cm, trasferirli in un colino e versare la farina di riso, facendo attenzione a infarinare i bocconcini prima di scuotere leggermente il tutto per eliminare la farina in eccesso
- Mettere sul fuoco un ampio tegame e scaldare a fuoco basso l’olio di oliva, aggiungendo anche lo zenzero fresco grattugiato e uno spicchio d’aglio
- Aggiungere il pollo in padella e farlo rosolare per qualche minuto a fuoco lento
- Irrorare i bocconcini di pollo con la salsa di soia, aggiungere il porro affettato e sfumare con l’acqua
- Proseguire con la cottura per circa 10 minuti, finché il sugo non risulta ristretto
- Unire gli anacardi tostati e salare a piacere
- Servire il pollo con anacardi ben caldo
