L’arrosto di maiale freddo alla menta è un piatto fresco e leggero, ideale non solo per realizzare una cena gustosa e leggera ma anche per imbandire la tavola nella stagione estiva. Si tratta di una preparazione basata sulla marinatura della carne e una salsa a base di porri e menta fresca.
Non resta che scoprire l’effetto della marinatura e il ruolo del profumo della menta nella ricetta dell’arrosto di maiale freddo alla menta.
Arrosto di maiale freddo alla menta
Ricetta: Arrosto di maiale freddo alla menta
Ingredienti
1 Kg lonza di maiale
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di menta
6 cipollotti
2 cucchiai di aceto bianco
olio extravergine di oliva q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
pepe in grani q.b.
Istruzioni
- Sistemare la lonza in una ciotola, unire qualche grano di pepe e aggiungere qualche foglia di menta, vino, aglio a fettine e olio per creare una marinatura aromatizzata
- Lasciare marinare la carne per 1 ora al fresco, girandola un paio di volte
- Sgocciolare la lonza dalla marinata, legarla con lo spago da cucina e rosolarla in una casseruola con un filo d'olio fino a quando non sarà uniformemente dorata, continuando ad aggiustare di sale e pepe e bagnarla con un po' di marinata
- Proseguire la cottura della carne in forno preriscaldato a 190°C per 1 ora circa, bagnando e girando la carne di tanto in tanto
- Ultimata la cottura, coprire la lonza con un foglio d'alluminio e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente
- Pulire i cipollotti, tagliarli a rondelle e soffriggerli con un filo d'olio e un pizzico di sale prima di unire le foglie di menta tritate e l'aceto
- Frullare il composto fino a ottenere una salsa abbastanza omogenea
- Tagliare l’arrosto di maiale a fette sottili, adagiarle in un piatto da portata e spalmare la salsa a base di menta
- Servire l’arrosto di maiale freddo alla menta con qualche fettina di peperoncino, menta e olio
Federica
dice:Ottimo