Nella più vasta categoria di sformati e timballi, vi rientra una preparazione a base di ortaggi di stagione…la parmigiana…che può vedere come protagoniste le zucchine o le melanzane. L’ortaggio prescelto sarà affettato, poi, le fette impanate nella farina, ripassate nell’uovo battuto e fritte in olio bollente. Una volta ben asciugato l’unto in eccesso, le fette verranno disposte in una pirofila, a strati intervallati fra loro con un po’ di salsa di pomodoro, fettine di mozzarella ed un trito di basilico fresco. Una breve ripassata in forno e…il piatto è pronto per essere gustato appena sfornato oppure tiepido o anche freddo.
Parmigiana di zucchine
Ricetta: Parmigiana di zucchine
