Il coniglio è un animale dalle carni bianche, tenere e saporite. Pochi accorgimenti in cottura per togliere quel caratteristico sapore di selvaggina. Si presta a diverse preparazioni, al forno, in padella, in bianco o col pomodoro. Diventa ancora più morbido e saporito se accompagnato da ortaggi di stagione, così come nella ricetta che segue illustrata…con peperoni ed olive!
Coniglio con peperoni ed olive
Ricetta: Coniglio con peperoni ed olive
Ingredienti
Un coniglio intero da 7-800 grammi
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
1 peperone grigliato, spellato e tagliato a listerelle
3 cucchiai di olive verdi denocciolate
una spolverata di origano
Istruzioni
- Il primo passaggio importante che condiziona il sapore del coniglio è quello di disporre i pezzi già puliti e lavati in una casseruola, senza condimento, affinché possano asciugarsi le carni del coniglio
- Una volta asciugata l'acqua sul fondo, versare l'olio e lasciar rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati
- Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare
- A metà cottura, incorporare i filetti di peperone già gligliato, privato di pellicina, semi e filamenti
- Insaporire con un po' di olive verdi già denocciolate
- E per finire, profumare il tutto con una bella spolverata di origano. Terminare la cottura per altri 10 minuti
- Disporre il coniglio con peperoni ed olive, ben caldo, in un piatto da portata e servire in tavola!
