Quale piatto se non la pizza identifica di più l’Italia?
Ci sono molti modi per prepararla ognuno ha la propria ricetta è il proprio modo di lavorare: c’è quella al taglio, quello al tegamino, quella al mattone, insomma abbiamo proprio l’imbarazzo della scelta.
Nella video ricetta vedremo come preparare un tipo particolare di pizza c’è quella al tegamino: è più alta più soffice e più piccola rispetto alla classica pizza al mattone ed è molto più croccante.
Queste caratteristiche sono conferite non tanto da un impasto diverso quanto dalla scelta del materiale per la cottura.
Si utilizza infatti una teglia in ferro smaltato dev’essere oliata molto bene affinchè l’impasto non si attacchi.
Tutto ciò conferisce la classica croccantezza del piatto.
Ma vediamo tutti i passaggi per la preparazione nel video:
Pizza al tegamino
Ingredienti
1 kg di farina 00
7 grammi di lievito di birra disidratato
550-550 ml di acqua
Olio di oliva
25 gr di sale
Condimento a piacere (salsa, formaggio, origano, salumi...)
Istruzioni
- Mescolare il lievito con 173 dell'acqua. Lasciare riposare per circa 10 minuti
- Aggiungere la farina e il sale. Impastare
- Lasciare lievitare fino a quando l'impasto raddoppierà di volume
- Oliare abbondantemente la teglia in ferro smaltato e stendere la pasta
- Condire a piacere e lasciare lievitare ancora un pò l'impasto
- Infornare a 200-250 gradi per 15- 20 minuti
