La lasagna è senza dubbio il primo delle feste. Un piatto a cui non si rinuncia mai e che piace davvero a tutti, grandi e piccini. Ecco allora un’ottima rivisitazione di questo primo piatto in una versione light, ma anche più gustosa nel rispetto della tradizionale ricetta della lasagna italiana. Fra gli ingredienti anche la zucca e gli spinaci, due ortaggi della salute ricchi di vitamine e sali minerali. La zucca infatti contiene non solo i caroteni, ma anche fosforo, ferro, magnesio e potassio. Gli spinaci invecesono particolarmente ricchi di vitamina C e acido folico.
Ingredienti:
- 260 g di farina del tipo 00
- acqua fredda
- 100 g di farina di grano saraceno
- 180 g di spinaci
- 80 g di pangrattato
- 400 g di zucca
- 200 g di bresaola
- 150 gr di ricotta
- 80 gr formaggio grattuggiato o a scaglie
- noce moscata, alloro, timo e rosmarino
Preparazione:
Per prima cosa prepara la pasta fresca mescolando fra loro le farine insieme con l’acqua, fino ad ottenere un bell’impasto compatto ed omogeneo. Dopo di che fai riposare la pasta per 30 minuti e infine stendila con il mattarello creando delle sfoglie rettangolari dello spessore di 1-2 millimetri. Cuocile in acqua salata per qualche minuto raffreddale poi nell’acqua fredda e mettile su una tovaglia ad asciugare.
Cuoci la zucca in forno per circa 20 minuti insieme con timo, rosmarino e
alloro. Con l’aiuto di una forchetta, ridurla ad una purea.
Aggiungere circa la metà di pangrattato, mescolando bene.
Tagliuzzare finemente gli spinaci, unire la ricotta, l’altra metà
di pangrattato e una spolverata di noce moscata. Tagliare un
terzo della Bresaola della Valtellina IGP alla julienne e tenere
da parte le altre fette.
In una pirofila imburrata comporre la lasagna alternando gli
ingredienti e farla cuocere a 170°C per 35 minuti.
