Per tutti gli amanti degli stuzzichini, soprattutto di quelli fritti, che sono sempre i più gettonati, soprattutto nelle trattorie che di tali manicaretti ne fanno le loro specialità…qui di seguito vi proponiamo delle squisite polpette di melanzane, semplicissime da preparare e golose da gustarsi sia calde, sia fredde, come antipasto, ma anche come piatto unico accompagnate da altri fritti, quali dadini di polenta, verdure pastellate, crescentine, ed altri simili.
Polpette di melanzane
Ricetta: Polpette di melanzane
Ingredienti
1 melanzana
1 fetta di pane raffermo
100 ml di latte
2 uova intere
5 foglioline di basilico fresco
1 cucchiaio abbondante di grana grattugiato
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere
sale e pepe
Istruzioni
- Per prima cosa, lessiamo la melanzana in acqua bollente salata, con tutta la buccia. Una volta tenera, la scoliamo, la priviamo della buccia e ne estraiamo la sola polpa che mescoleremo in una terrina alla fetta di pane ammollata nel latte e strizzata
- Condiamo il composto con un uovo
- con il basilico fresco, lavato e spezzettato
- ed infine con il grana grattugiato, sale e pepe
- Mescoliamo per bene il tutto formando delle polpettine arrotolate nel palmo delle mani leggermente inumidite. Ripassiamo le polpette dapprima nell'uovo battuto e salato
- e poi nel pangrattato. Per una panatura più doppia e croccante basterà ripetere 2 volte tale operazione
- Man mano che saranno pronte, adageremo le polpette in un piatto in attesa di essere fritte. Possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo e riposte in frigo fino al momento di friggerle
- Le tuffiamo in olio di semi portato a temperatura e le lasciamo dorare per 4 o 5 minuti per lato
- Asciughiamo l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo in tavola la nostra prelibatezza!
