Il clafoutis è uno squisito e semplice dolce di derivazione francese. Nasce come clafoutis alle ciliege, ma si può variare la base di frutta a proprio piacimento, infatti, nella ricetta di seguito descritta, abbiamo utilizzato delle dolcissime pesche sciroppate.
Il clafoutis è un dolce simile ad un soufflé, che si prepara disponendo la frutta sulla base della pirofila, poi ricoperta da una pastella simile a quella delle crepes. Il risultato sarà una torta morbida col cuore di frutta, che potrà essere gustata come dessert o anche a merenda o per una colazione con un bel pieno di energia!
Clafoutis alle pesche
Ricetta: Clafoutis alle pesche
Ingredienti
3 uova
100 gr di zucchero
750 gr di pesche sciroppate
150 gr di farina
400 ml di latte
1 bicchierino di liquore alle pesche
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
burro e farina per lo stampo
Istruzioni
- Disponete in una terrina lo zucchero con le uova intere e le lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro
- Insaporite il composto così ottenuto con lo sciroppo delle pesche
- Aromatizzate con la bustina di vanillina e con il liquore alle pesche (ottimo il ratafià, liquore ricavato dai noccioli delle pesche)
- Amalgamate all'impasto la farina setacciata e, versate il latte intiepidito, a filo, continuando a mescolare
- Disponete a raggiera le pesche sciroppate tagliate a fettine sul fondo di una teglia imburrata ed infarinata
- Versate sulla pesche la pastella in precedenza lavorata, fino a ricoprire tutta la frutta
- Infornate a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e servite il vostro clafoutis, se preferite, cosparso di zucchero a velo.
