Di questo delizioso pesto esistono numerose varianti con melanzana,mandorle,ricotta…tutti prodotti che in Sicilia sono davvero ottimi.
Nonostante esistano tutte queste diverse ricette che variano da paese a paese nell’immaginario collettivo il Pesto alla Siciliana viene collegato senza dubbio alla ricotta.
Il consiglio che voglio darvi nella preparazione di questo e altri tipi di salse e’ di frullare gli ingredienti poco alla volta in maniera da non dover aver messo tutto insieme e non poter andare indietro avendo un risultato che non ci soddisfa.Infatti molto spesso capita che per colpa dell’aglio troppo forte o dei pomodori e del troppo basilico si accantoni la salsa che non piace,quindi per evitarlo andate a poco alla volta assaggiate e non sbaglierete.
Usate pomodori di stagione (non per forza i ramati) quelli piu’ dolci e maturi pomodorini,picadilly così non sbaglierete di sicuro.
Ecco la nostra Video-Ricetta:
