Dalla pasta sfoglia si può dar vita a numerose preparazioni, che richiedono una base croccante e sfogliabile. Affinché tale risultato sia garantito, occorre assicurare la giusta temperatura alla sfoglia, sia in conservazione, sia in cottura. Disponibile già pronta, sia nel banco frigo, sia surgelata, infatti, la pasta sfoglia dovrà essere sufficientemente fredda prima di essere infornata (magari, dopo averla farcita, la si ripone nuovamente in frigo per qualche minuto) e, quanto alla cottura, dovrà essere infornata a temperatura elevata (almeno 200°) per evitare che il burro fuoriesca e perda di friabilità. Quanto alle farce e forme, infine, numerosissime sono le preparazioni. Nella ricetta che segue, la pasta sfoglia sarà la base di uno squisito rotolo con salsiccia e mozzarella.
Ingredienti:
– un rotolo di pasta sfoglia da gr 250
– 2 salsicce fresche
– 2 mozzarelle da gr 150
Preparazione:
Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia già pronta, ponendo alla base un foglio di carta forno
Sbollentiamo la salsiccia per farla sgrassare, poi, la spelliamo e, una volta raffreddata, la sbricioliamo sulla base di sfoglia
Vi aggiungiamo anche la mozzarella sfilettata
e, infine, avvolgiamo il rotolo su se stesso, prestando attenzione a che il ripieno non esca dai bordi
Sigilliamo bene le estremità del rotolo
e lo adagiamo su una placca da forno, praticando dei taglietti in superficie per far sì che la sfoglia non si rompa in cottura
Inforniamo a 240° per circa 20 minuti, fino a rendere il rotolo dorato e croccante
Serviamo caldo e friabile, con la mozzarella interna ancora filante!
