La CREMA ZABAIONE è una ricetta base della pasticceria e la si può utilizzare per farcire pasticcini, torte cannoli etc… Non si tratta comunque dello zabaione, la cui ricetta differisce da questa che andiamo a spiegarvi. L’originare ricetta della zabaione è decisamente più complicata e non si presta molto bene per farcire torte o pasticcini.
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Crema zabaione
Ricetta: Crema zabaione
Ingredienti
250 ml di marsala fine
3 tourli
20/25 grammi di farina
50 grammi di zucchero
Istruzioni
- Dobbiamo fare bollire il marsala in un pentolino, intanto mescoliamo con una frusta i tuorli, lo zucchero e la farina. Non utilizziamo marsala all'uovo ma marsala fine, che ha una gradazione alcolica che va dai 15 ai 17 gradi e che solitamente risulta essere quello meno caro.
- A questo punto versiamo il composto all'interno del marsala bollente e mescolando facciamo addensare.
- Lasciamo raffreddare prima di utilizzarla per le nostre preparazioni, o perchè no anche da mangiare da sola!
- Se al gusto vi sembra troppo forte, allungatela con un pò di panna o con della crema pasticcera!
