Ingredienti
Per circa 50 zeppoline:
– un uovo
– un lievito di birra
– 250 ml di latte
– 12 kg di farina
– un pizzico di sale
– un cucchiaio di zucchero
– una bustina di vanillina
– 3 cucchiai di olio (o 35 gr di margarina)
– olio per friggere
– zucchero semolato q.b. per ripassare le zeppoline
Preparazione
Questa prelibatezza rientra nella categoria delle paste lievitate fritte che, specialmente a Napoli, è un cavallo di battaglia sia per i dolci sia per i salati. Fra esse, possono citarsi le graffe, i bomboloni o krapfen, i calzoni fritti, la pasta cresciuta fritta…
Oggi, invece, lo staff di CucinareFacile vi illustrerà passo passo la preparazione di zeppoline fritte e zuccherate, nella versione che non prevede le patate lesse nell’impasto. Vi assicuriamo che il risultato è altrettanto garantito. L’unico accorgimento è che così preparate tenderanno ad indurirsi prima…pertanto…sarà sufficiente consumarle in giornata. Ma…vedrete che…non sarà poi così difficile…
Sbattiamo dunque l’uovo in una ciotola con un pizzico di sale e vi sciogliamo il cubetto di lievito
Aggiungiamo lo zucchero
poi, il latte leggermente intiepidito e l’olio (o la margarina fusa)
e poi amalgamiamo la farina un po’ alla volta continuando a mescolare
Ne ricaveremo un impasto morbido che terremo a riposare finché raddoppi il suo volume
Da esso ricaveremo dei filoncini lunghi e di diametro come un dito
che uniremo alle estremità sì da formare delle ciambelline
Le facciamo lievitare ancora per un’oretta
e poi le friggiamo in olio bollente e abbondante, regolando la fiamma affinchè non si brucino e cuociano bene all’interno
così piccole, necessiteranno di appena 2 minuti per lato
Asciughiamo l’unto in eccesso su carta pane
e le ripassiamo ancora calde nello zucchero
Eccole servite…da gustare belle calde e profumate!
