I ceci costituiscono un alimento molto completo, dalle proprietà benefiche per il nostro organismo, soprattutto a vantaggio del cuore e contro il colesterolo. Squisiti protagonisti di diverse ricette, dalla zuppa, al piatto di pasta, in salsa, o come accompagnamento a secondi, anche di pesce, come il baccalà…oggi li prepariamo con del buon pane casereccio abbrustolito…ecco le bruschette ai ceci
Ingredienti
Per 4 persone:
– un bicchierino di olio extravergine d’oliva
– 100 gr di ceci ammollati e lessati
– 2 spicchi d’aglio
– un mazzetto di prezzemolo fresco
– sale, pepe e olio piccante q.b.
– 5 fette di pane casereccio
Preparazione
Dopo aver tenuto i ceci in ammollo dalla sera prima, li lessiamo in acqua salata per una quarantina di minuti. Prepariamo un soffritto di olio e aglio
Vi facciamo insaporire i ceci, aggiungendo anche un pò della loro acqua di cottura
Regoliamo di sale e di pepe
e lasciamo così cuocere fino a che i ceci non si riducano quasi a crema. Un trito fine di prezzemolo fresco, un pò di olio piccante…
e spalmiamo il composto sulle fette di pane appena abbrustolito
Le facciamo riposare giusto per qualche minuto e le serviamo in tavola
