Prepariamo la Pasta cresciuta fritta con alici
Il termine pasta cresciuta ha origini partenopee; con esso si indica un impasto fritto a palline, chiamate anche zeppole di pasta cresciuta. Gustosissime e profumate, si trovano ancora oggi per strada nei vicoli napoletani, fritte e mangiate al momento. La ricetta tradizionale prevede un impasto a base di sola acqua, farina, sale e lievito, ma a piacere è possibile arricchire le frittelle con diversi ingredienti quali fiori di zucca, alghe di mare, o, come in questa ricetta, con alici. In questo caso, non abbiamo aggiunto il sale alla pastella.
Pasta cresciuta fritta con alici
Ricetta: Pasta cresciuta fritta con alici
Ingredienti
200 gr di farina 00
12 cubetto di lievito di birra
100 ml di acqua tiepida
50 gr di filetti di alici sott'olio
Olio per friggere
Istruzioni
- Disponiamo la farina in una terrina con al centro il lievito di birra.
- Poi versiamo pian piano l'acqua tiepida facendo sciogliere il lievito.
- Continuiamo a mescolare fino ad ottenere una pastella densa.
- Che lasceremo lievitare per circa un'ora; dopodiché, vi aggiungiamo i filetti di alici.
- Li amalgamiamo per bene alla pastella e la poniamo nuovamente a lievitare.
- Quando avrà raddoppiato il suo volume, la prendiamo a cucchiaiate e le tuffiamo nell'olio bollente.
- Facciamo gonfiare e dorare le zeppole su entrambi i lati.
- Asciughiamo l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina.
- Serviamo le zeppole caldissime e fragranti!
