Ingredienti
– 300 gr di farina di grano duro
– 3 uova
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– una presa di sale
Preparazione
La pasta fresca all’uovo è una preparazione base per numerosi formati di pasta, dai tagliolini, tagliatelle, fettuccine, lasagne, ai maltagliati, farfalle, nonché paste ripiene quali tortelli o ravioli. Per preparare un’ottima sfoglia è sufficiente osservare 2 piccole regole: la prima è la proporzione tra farina e uova (un uovo ogni 100 gr di farina), e la seconda è quella di far riposare l’impasto per una mezz’oretta prima di lavorarlo. Il consiglio è quello di impastare gli ingredienti in una ciotola prima di trasferirli sulla spianatoia.
Versiamo dunque la farina a fontana e al centro le uova
Aggiungiamo il sale e l’olio
e poi iniziamo a mescolare con una forchetta per evitare che le uova fuoriescano dalla fontana
Lavoriamo per circa un quarto d’ora
fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e a formare un panetto
che faremo riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco e asciutto, avvolto da pellicola da cucina. E voilà!
