Ingredienti
1 lt di acqua
250 gr di carote fresche
200 gr di patate
qualche costa di sedano
una cipolla grande
sale e olio extravergine d’oliva
Preparazione
Oltre ad essere un piatto di per sè completo da poter essere accompagnato a pasta di piccolo formato o ridotto ad un gustoso passato da accompagnarsi con crostini di pane, il brodo di verdure costituisce una preparazione base per la cottura di risotti col metodo tradizionale.
Portiamo a bollore l’acqua salata e nel frattempo tagliamo a rondelle le carote
e a grossi spicchi le patate sbucciate
Poi, puliamo le coste di sedano dai filamenti e tagliamo la cipolla a grossi pezzi
Immergiamo le verdure nell’acqua appena raggiunge il bollore e lasciamo così cuocere fino al restringimento del brodo
Brodo di verdure
Ricetta: Brodo di verdure
