Oggi prepareremo il Salmone in crosta di patate.
In testa ai secondi a base di pesce presenti sulle tavole allestite per le feste natalizie, figura il salmone,è un ottimo alimento, ricco di proteine, grassi polinsaturi, vitamine ed alcuni sali minerali (fosforo e selenio). Il contenuto in sodio è estremamente basso ed inoltre contiene molti grassi omega-tre
Ingredienti
Per 4 persone:
2 tranci di salmone fresco
1 uovo
sale
2 patate
olio per friggere
Preparazione
Il salmone è un pesce particolarmente ricco di grassi Omega 3, che agiscono sul colesterolo, aumentando quello c.d. buono e diminuendo quello c.d. cattivo. A tavola si presta ad essere protagonista di numerose ricette. Tra queste…un’idea per coniugare secondo e contorno…il salmone in crosta di patate!
Prima di tutto, sarà necesario preparare la panatura dei tranci di salmone, che permetterà di tener salda poi la crosta di patate. Li passiamo pertanto dapprima nell’uovo
e poi nelle patate grattugiate finemente e salate
avendo cura di fare aderire le patate su tutta la superficie
Immergiamo a questo punto i tranci nell’olio ben caldo
Facciamo dorare la crosta di patate su ambo i lati
Asciughiamo l’unto in eccesso e serviamo caldo in tavola, magari dopo un gustoso primo piatto a base di pesce (altrettanto tipico delle ricorrenze natalizie, il classico “spaghetti con le vongole”!
