Ingredienti
Questa è la ricetta per preparare la Fonduta di Le Gruyère con ortaggi novelli
Ingredienti (per 4 persone): 600 g di Le Gruyère;1 spicchio di aglio;1 cucchiaio di fecola di patate; 3 dl di vino bianco secco; 1 cucchiaino di succo di limone;1 bicchierino di Kirsch;pepe nero;
per accompagnare: 8 fette di prosciutto crudo dolce;1 mazzetto di asparagi sottili;200 g di fagiolini fini;200 g di carote novelle;200 g di zucchine novelle; 1 rametto di basilico
Preparazione
Per preparare la Fonduta di Le Gruyère con ortaggi novelli seguite questa ricetta passo, passo:
Per prima cosa preparate gli accompagnamenti. Pulite e lavate tutti gli ortaggi. Tagliate a bastoncini le carote e le zucchine,
dividete a metà gli asparagi e i fagiolini nel caso non fossero sottili. Cuoceteli al vapore per 4-5 minuti (dovranno
rimanere croccanti) aromatizzando l’acqua della vaporiera con il rametto di basilico.
Poi bucciate l’aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo sul fondo e le pareti dell’apposita casseruola da fonduta in modo
che ne assorba l’aroma.
Versate il vino nella casseruola e fatelo scaldare sul fuoco. Unite il succo di limone, il formaggio grattugiato
grossolanamente e fate cuocere a fiamma media sempre mescolando con il cucchiaio di legno.
Stemperate la fecola nel liquore e incorporatela al composto non appena il formaggio si sarà fuso. Proseguite la
cottura per qualche istante, sempre mescolando, e poi profumate la fonduta con una macinata di pepe.
Trasferite la casseruola sull’apposito fornelletto disposto al centro della tavola. Dividete a metà le fette di
prosciutto.
Formate dei mazzetti con gli ortaggi croccanti e avvolgete ogni mazzetto con una fettina di prosciutto.
Distribuite i mazzetti sui piatti e lasciate che ciascun commensale si serva della fonduta che verserà calda sulle
verdure.
SCHEDA TECNICA
Formaggio: Le Gruyère DOP
Portata: Secondo
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti – Cottura: 30 minuti
