Ingredienti
Questa è la ricetta per preparare il Risotto ai porcini con salsiccia eSbrin
Ingredienti (per 4 persone):320 g di riso Carnaroli o Arborio;250 g di piccoli funghi porcini;1 cucchiaio di cipolla tritata;100 g di salsiccia;1 rametto di rosmarino;vino bianco secco;1 l di brodo di carne;30 g di burro;40 g di Sbrinz grattugiato;pepe
Preparazione
Per preparare il Risotto ai porcini con salsiccia e Sbrin seguite questa ricetta:
Pulite i funghi, eliminate la parte del gambo terrosa, spazzolateli e passateli con un telo umido. Spellate la salsiccia e sbriciolatela.
In una casseruola fate appassire a fiamma bassa la cipolla con una noce di burro e il rosmarino, unite la salsiccia e fatela rosolare bene mescolandola per qualche minuti.
Aggiungete i funghi tagliati a fette alte, fateli insaporire per qualche minuto e poi eliminate il rosmarino dalla casseruola.
Unite il riso, mescolatelo, fatelo tostare e bagnatelo con mezzo bicchiere di vino. Fate evaporare e poi aggiungeteun paio di mestoli di brodo caldo.
Proseguite la cottura del risotto sempre mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario. Al termine,dopo 20 minuti circa, togliete la casseruola dal fuoco, unite il burro rimasto e il formaggio grattugiato.
Mescolate elasciate riposare un minuto prima di servire in tavola il Risotto ai porcini con salsiccia e Sbrin con altro Sbrinz grattugiato a parte.
SCHEDA TECNICA
Formaggio: Sbrinz
Portata: Primo
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti – Cottura: 30 minuti
