Ingredienti
8 fettine di carne di vitello
8 fette di pancetta tesa
50 gr di burro
100 gr di mozzarella
1 bicchierino di vino bianco
80 gr di mollica di pane
1 uovo
Sale
Pepe
8 fette di pancetta tesa
50 gr di burro
100 gr di mozzarella
1 bicchierino di vino bianco
80 gr di mollica di pane
1 uovo
Sale
Pepe
Salvia
Preparazione
Gli involtini, per antonomasia, sono dei rotolini farciti secondo i più diversi gusti.
Si parla di involtini di verdure, o di carne, e possono essere ripieni con insaccati, verdure, formaggi…
Possono poi essere cotti in bianco, semplicemente rosolati nel burro aromatizzato con qualche spezia, oppure al pomodoro.
Oggi prepariamo degli squisiti involtini di vitello con un ripieno di pancetta e mozzarella filante.
Battiamo le fettine di carne con l’apposito batticarne. Le saliamo leggermente (poiché il ripieno è già di per sé saporito) e le pepiamo.
Bagniamo la mollica di pane e la strizziamo, vi amalgamiamo l’uovo ed un pizzico di sale.
Stendiamo sulle fette di carne una fetta di pancetta, una di mozzarella ed una noce di mollica di pane ed uovo.
Arrotoliamo gli involtini e li fermiamo con uno stuzzicadenti.
Disponiamo il burro in un tegame e vi facciamo rosolare gli involtini così preparati. Appena prendono colore, sfumiamo con il vino bianco e lo lasciamo evaporare.
Insaporiamo con un trito di salvia profumata.
Lasciamo cuocere lentamente per una ventina di minuti.
Al momento di servire, eliminiamo gli stuzzicadenti e adagiamo in un piatto da portata.
Involtini di vitello
Ricetta: Involtini di vitello
