Questa è la ricetta per preparare la Ciambella Rustica Salata.
La ricetta è ispirata al famoso “tortano campano” un piatto che veniva preparato durante il periodo festivo utilizzando tutte gli avanzi che si trovano dentro il frigo.
La Ciambella Rustica napoletana è quindi, una ricetta che potete provare quando in frigo avete diversi avanzi di formaggio, salumi, verdure carne, etc. Buonissima la Ciambella Rustica con zucchine.
Naturalmente questa è la ricetta base della Ciambella Rustica con lievito di birra, gli ingredienti possono essere diversi in base alle “riserve” presenti nel vostro frigo.
Ciambella Rustica Salata
Ingredienti
- 300 ml acqua
- 2 uova
- 350 g farina 00
- 150 g farina Manitoba
- 25 g lievito birra
- ½ cucchiaio strutto
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b sale
Ingredienti per il ripieno
- 150 g Emmenthal
- 150 g Groviera
- 200 g scamorza
Istruzioni
- Sciogliete il cubetto di lievito di birra in una tazza d’acqua tiepida e lasciate riposare il composto per 20 minuti circa
- Prendete i due tipi di farina e metteteli assieme in una ciotola, aggiungete poi lo strutto, il lievito sciolto e l’acqua e un pizzico di sale. Lavorate bene gli ingredienti a mano o con il mixer, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- Prendete l’impasto mettetelo in una ciotola infarinata e coprite con un canovaccio lasciandolo riposare per un’ora e mezza, due ore in un luogo a temperatura ambiente
- Passate poi a preparare il ripieno della Ciambella Rustica Salata: tagliate a cubetti i salumi e i formaggi
- Prendete poi la pasta lievitata e stendetela su di una superficie piana con l’aiuto di un mattarello. Dovete stendere la pasta formando un rettangolo con un lato più lungo della circonferenza della tortiera che utilizzerete come teglia
- Aggiungete sopra la pasta i cubetti di salumi e formaggi. Arrotolate poi la pasta cominciando dal lato più lungo, fino a formare un salsicciotto
- Prendete la tortiera e ungetela con olio o strutto. Mettete dentro lo stampo la Ciambella Rustica Salata e spennellando tutta la sua superficie con dell'olio
- Infornate la Ciambella Rustica Salata a 180 °C lasciando cuocere per un’ora
- Sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola la Ciambella Rustica Salata
