Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
– 300 g di petto di pollo
– 300 g di melanzane
– capperi
– prezzemolo tritato
– aceto, olio,
– pane casereccio
– sale, pepe.
Preparazione
Se volete assaggiare un piatto nuovo, ma molto buono e sano, perchè creato con i prodotti della nostra terra vi consigliamo questi crostoni di melanzane, un ingrediente che di solito viene utilizzato dal sud italia per preparare piatti gustosi e unici della tradizione.
Inoltre questo piatto è utile se avete delle intolleranze, perchè non presenta latticini, oppure se siete a dieta e potete mangiare solo verdure e carni bianche. Questa antica pietanza infatti apporta il benessere delle melanzane, il profumo fragrante e la forza e la leggerezza del pane e la magrezza della carne bianca.
Preparazione dei crostoni di melanzane:
– Tagliate a listarelle il petto di pollo e fatelo saltare in padella con abbondante olio finchè la carne non si sarà dorata bene
– togliete il pollo dal fuoco, salatelo e pepatelo, poi riponetelo in una ciotola
– aggiungete le melanzane talgiate a listarelle
-poi condire il tutto con aceto, molti capperi, del prezzemolo tritato, abbondante olio, un pizzico di sale e pepe
– lasciate riposare per 15 minuti perchè si inasporisca il pollo
– tostate le fette di pane in forno finchè non sono dorate
– infine posateci sopra il pollo e le melanzane.
