La nostra cucina è ricca di piatti semplici e saporiti. Uno dei piatti più popolari è la pasta ai broccoli, che si presta a infinite interpretazioni e abbinamenti.
La pasta ai broccoli è un piatto che sposa gusto e salute: i broccoli sono ricchi di sostanze nutrienti come vitamine, minerali e antiossidanti e noti per i loro numerosi benefici per la salute.
Questo piatto regala grande soddisfazione in quanto i broccoli si abbinano con diversi tipi di pasta, creando una varietà di piatti che possono essere adattati ai gusti individuali e alle esigenze dietetiche.
Non ci resta che scoprire come preparare la pasta ai broccoli della nostra ricetta e portare in tavola gusto e benessere.
Pasta ai broccoli
Ingredienti
- 320 g pasta corta
- 500 g cimette di broccoli
- 1 cucchiaio pangrattato
- 1 spicchio aglio
- q.b. peperoncino
- 1 cucchiaio olio di oliva extravergine
- 1 filetto di acciuga sott'olio
- q.b. sale
Istruzioni
- Cuoci le cimette dei broccoli a vapore. Quindi fai lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, fai imbiondire l’aglio nell’olio e unisci il peperoncino. Aggiungi il filetto di acciuga spezzettato e fallo sciogliere aiutandoti con i rebbi di una forchetta.
- A questo punto unisci i broccoletti e falli insaporire per qualche minuto. Scola la pasta al dente e versala nel tegame con i broccoletti, cospargi di pangrattato e fai insaporire mescolando con un cucchiaio di legno. Servi subito in tavola.
Le varianti della pasta ai broccoli
Coniugando il gusto della pasta con le proprietà dei broccoli, questo piatto si è guadagnato un posto speciale nei menu di molti appassionati di cucina. Tuttavia, ciò che rende la pasta ai broccoli veramente eccezionale è la sua versatilità.
Noi abbiamo proposto la ricetta della pasta ai broccoli e acciughe, ma le varianti di questa ricetta sono praticamente infinite. Basta cambiare il formato di pasta e/o sostituire o aggiungere qualche ingrediente per ottenere un piatto diverso. Pasta ai broccoli e panna, pasta ai broccoli e salsiccia, pasta ai broccoli e pomodori, pasta ai broccoli e ricotta. Vediamone insieme qualche variante interessante.
Pasta broccoli e pancetta
Ingredienti
- 320 g pasta
- ½ cipolla
- 80 g pancetta affumicata
- 400 g broccoli
- prezzolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Pulire i broccoli eliminando il torsolo e recuperando le cimette, lavarli sotto acqua correnti e bollirli in acqua salata.
- Scolare le cimette, tagliarle a pezzi e tenerle da parte.
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella, aggiungere il trito di cipolla e lasciare rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere la pancetta e cuocere per un paio di minuti.
- Unire i broccoli, aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per 10-15 minuti.
- Cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla con il condimento. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
- Impiattare e servire la pasta con i broccoli e pancetta.
Timballini di pasta ai broccoli al forno
Ingredienti per 12 timballini
- 320 g tagliolini
- 400 g cime di broccoli
- 250 g mozzarella
- 2 uova
- 250 ml besciamella
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Lavare e mettere le cimette dei broccoli con uno spicchio d’aglio in una padella e saltare con due cucchiai d’olio extravergine di oliva.
- Preparare la besciamella formando un composto con burro e farina, aggiungendo il latte e un pizzico di sale, cuocendo per circa 10 minuti e mescolando di continuo.Asciugare la mozzarella dall’acqua e tagliarla a dadini.
- Versare la besciamella in una ciotola piuttosto capiente e aggiungere la mozzarella e le uova. Mescolare il composto e aggiungere le cimette dei broccoli.
- Cuocere i tagliolini o gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella ciotola con il condimento. Aggiustare di sale, aggiungere il pepe e mescolare.
- Imburrare gli stampini da muffin e riempirli con la pasta ai broccoli. Infornare i timballini di pasta con i broccoli a 180° e cuocere per circa 20 minuti fino a quando la superficie degli sformatini non risulterà ben gratinata.
- Sfornare, lasciar intiepidire qualche minuto e servire i timballini di pasta con broccoli al forno
Bucatini con broccoli
Ingredienti
- 400 g di bucatini
- 1 kg di broccoli puliti e tagliati a pezzi grossi
- 1 cipolla
- 4 acciughe
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di uva passa
- 1 bustina di zafferano
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 100 g di caciocavallo grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Lessate i broccoli in una pentola con acqua bollente salata e aggiungete lo zafferano. In un tegame fate imbiondire la cipolla tritata con un pò di olioe l’aglio schiacciato. Scolate i broccoli e metteteli a rosolare nel tegame con olio, aglio e cipolla.
- Lasciate cuocere per 10 minuti circa, quindi aggiungete l’uva passa, i pinoli e le acciughe precedentemente sciole in poco olio, mescolando di tanto in tanto.
- Lessate i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo aggiungendo sale se necessario. Dopo averli scolati, metteteli nel tegame dove sono stati soffritti i pezzi di broccolo ed amalgamate il tutto per qualche minuto. servite a tavola dopo aver spolverato con caciocavallo.
Rotolo di pasta ai broccoletti
Ingredienti
- 500 g di pasta all’uovo tirata in una sfoglia sottile
- 800 g di broccoletti
- 300 g di ricotta
- 400 g di polpa di pomodoro
- 4 cucchiai d’olio EVO
- basilico q.b.
- pepe rosa q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Mondate e lavate i broccoletti. Cuoceteli a vapore per circa 10 minuti, fateli intiepidire, schiacciateli con una forchetta, uniteli alla ricotta, aggiungetevi qualche grano di pepe rosa, salate e mescolate bene.
- Stendete la sfoglia di pasta all’uovo su di un canovaccio, distribuitevi sopra il composto cercando di formare uno strato uniforme e poi avvolgete la sfoglia su se stessa in modo da formare un rotolo.
- Avvolgete il rotolo nel canovaccio, legatelo alle estremità con uno spago da cucina e lessatelo in abbondante acqua bollente salata per circa 20 minuti.
- Mettete la polpa di pomodoro in una casseruolina con due cucchiai di olio, salate e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti, infine unitevi il basilico tritato.
- Togliete il rotolo dal canovaccio, affettatelo e servitelo, caldo o tiepido, con la salsa di pomodoro già preparata.
