Le duchesse sono panini al latte, molto morbidi e semidolci, ideali per buffets. Spesso sono preparati, infatti, nella versione mignon.Essendo l’impasto semidolce si prestano a ripieni altrettanto semidolci, quali ricotta e pere, prosciutto e melone, o, come quello della ricetta di seguito riportata.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 8 duchesse,
- 130 gr di patè di fegato d’oca,
- 8 cetriolini sott’aceto,
- 130 gr di camembert,
- 16 acini di uva bianca senza semi,
- 12 gherigli di noci,
- burro.
Difficoltà: facile. Preparazione: 15 minuti.
Preparazione
Lavoriamo a crema il camembert (formaggio francese a pasta molle) insieme al paté di fegato d’oca.
Tagliamo le duchesse a metà e le apriamo a libro. Smalmiamo su ogni metà un velo di burro, poi, un cucchiaio di composto di formaggio e paté. Infine, completiamo con qualche acino d’uva tagliato a metà e privato dei semi e con 3 gherigli di noci leggermente spezzettati.
Richiudiamo le duchesse e serviamo.
