Ingredienti
Per 4 persone:
- 12 grosse capesante,
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- 1 trito di prezzemolo,
- 1 spicchio di aglio,
- il succo di un limone,
- pangrattato,
- sale e pepe.
Difficoltà: media. Preparazione: 20 minuti.
Preparazione
Le capesante sono un mollusco bivalve, molto conosciuto in gastronomia ed apprezzato per la tipica conchiglia a raggiera, acquistabile anche per sola decorazione, senza frutto. Sono composte dalla “noce”, ossia il mollusco bianco e dal “corallo”, ossia la parte di colore gialla-rossa.
Stacchiamo i coralli e le noci dalla valva inferiore, li sciacquiamo, li asciughiamo con carta da cucina e li paniamo nel pangrattato.
Prepariamo un trito di aglio e prezzemolo e lo facciamo soffriggere nell’olio. Vi aggiungiamo i frutti panati e li facciamo dorare. Regoliamo di sale e di pepe e bagniamo col succo di limone.
Distribuiamo le capesante in metà conchiglia e serviamo decorando con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.
