Ingredienti
Per il ripieno:
- 12 fiori di zucca,
- 150 gr di mozzarella,
- 12 filetti di acciughe,
Per la pastella:
- 100 gr di farina bianca “00”,
- 10 gr di lievito di birra,
- 80 ml di acqua,
Per friggere:
- olio di semi,
- sale.
Difficoltà: facile. Preparazione: 50 minuti.
Preparazione
Svariati sono i modi per farcire i fiori di zucca. L’importante è che all’atto della farcitura siano ben freschi ed aperti.
Procediamo, per prima cosa, ad allestire la pastella, mescolando, in una terrina, la farina col lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida e con il sale.
Mentre la pastella lievita in luogo fresco ed asciutto, al coperto, laviamo i fiori di zucca, li priviamo delle estremità e del pistillo centrale.
Tagliamo la mozzarella a dadini e sciacquiamo i filetti di acciuga per eliminare il sale in eccesso.
Riempiamo ogni fiore di zucca con alcuni dadini di mozzarella e con un filetto di acciuga e li immergiamo nella pastella.
Portiamo l’olio per friggere a temperatura e vi tuffiamo i fiori ripieni e pastellati. Li scoliamo ed asciughiamo l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Serviamo ben caldi, cosparsi di una spolverata finale di sale.
