Ingredienti
Per 4 persone:
- 12 bignè già pronti,
- 100 ml di besciamella,
- 100 gr di emmenthal,
- 150 gr di prosciutto cotto,
- sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 15 minuti.
Preparazione
I bigné sono deliziosi bocconcini di pasta choux, che è un impasto “neutro”, nel senso che si adatta a ricette sia dolci, sia salate. Difatti, l’impasto per bigné, una volta preparato, verrà disposto sulla placca da forno a mucchietti. Soltanto durante la cottura si trasformerà in piccoli contenitori che potranno essere riempiti con le più varie farciture, dolci o salate. Da essi nascono i famosi profitterols, ripieni di crema o panna e ricoperti di cioccolato fondente. Nella ricetta di seguito riportata ne vedremo una versione salata per antipasto o come stuzzichino per buffets, a base di prosciutto cotto e formaggio.
Basterà sminuzzare finemente il prosciutto cotto, grattugiare l’emmenthal e mescolare entrambi alla salsa besciamella. Regoliamo di sale e di pepe e trasferiamo il tutto in un tegame antiaderente per qualche minuto, appena il tempo che il formaggio si fonda.
Versiamo il composto in una tasca da pasticciere e con esso riempiremo i bigné ai quali avremo tolto la calotta superiore appoggiata nuovamente sopra al ripieno dopo averli farciti.
Serviamo tiepidi!
