Ingredienti
Per 2 persone:
6 fette di pane casareccio
8 pomodori
1 spicchio d’aglio
un cucchiaio di capperi sotto sale
un pugno di olive nere denocciolate
una mozzarella di bufala da gr 250
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Basilico, origano, sale e pepe
Preparazione
Di varianti di bruschette ne esistono davvero tantissime. Le più gettonate sembrano essere quelle a base di verdure e quelle dal sapore fresco ed estivo dei pomodori di stagione. Quella riportata qui di seguito, prevede del buon pane casereccio abbrustolito, condito con pomodori, olive, capperi, basilico e ottima mozzarella di bufala…e per questo parliamo di sapori del mediterraneo.
Prepariamo in una terrina il miscuglio di pomodori, lavati e tagliati a piccoli spicchi, capperi dissalati, olive denocciolate tagliate a metà, una dadolata di mozzarella di bufala e basilico fresco spezzettato.
Condiamo il tutto con olio extravergine d’oliva e sale.
Abbrustoliamo le fette di pane casereccio e, ancora calde, le strofiniamo con lo spicchio d’aglio sbucciato. Distribuiamo, poi, sulle fette, il composto di pomodori, capperi, olive e mozzarella e serviamo subito. Completiamo con una generosa spolverata di origano.
