Salsa di peperoni e melanzane

Ecco gli indiscussi protagonisti dei manicaretti estivi…melanzane e peperoni, oggi preparati in un’appetitosa salsa da spalmare su fette di pane casereccio tostate.

Tagliamo le melanzane a metà nel senso della lunghezza e le disponiamo su una placca del forno fino a che la polpa interna non risulti ben morbida. Dopodiché, la preleviamo con un cucchiaio , lasciando la buccia e la frulliamo nel bicchiere di un mixer.

Mettiamo a grigliare i peperoni, fino ad abbrustolire per bene la pellicina esterna. Una volta arrostiti, togliamo pelle e semini interni, spezzettiamo le falde e mettiamo anche il peperone nel mixer.

Condiamo con lo spicchio di aglio, l’olio extravergine d’oliva, il sale ed il basilico e frulliamo fino ad ottenere una salsa omogenea, da spalmare su crostini caldi.