Focaccia prato verde

Per gli appassionati di cucina, avere fra le mani un panetto di pasta per pizza è come una raffica di vento per un aquilone ed è come donare ad un pittore una tavolozza piena di colori. Si scatena la fantasia dando vita a golosissime e variegate farciture per pizze e focacce di ogni dimensione e forma. Quella che segue è forse la più classica, che richiama gli ingredienti base della pizza, Margherita, con l’aggiunta di un letto di ruchetta fresca.

Innanzitutto, stendiamo la pasta per pizza su un piano infarinato e ne ricaviamo un disco bello spesso che lasceremo lievitare nuovamente.

Lo spennelliamo con un filo d’olio e lo inforniamo su una placca da forno. Cuociamo la focaccia per un quarto d’ora circa a 220°.

Nel frattempo, tagliamo la mozzarella ed i pomodorini a fette e a metà, li mescoliamo e li condiamo con olio e sale.

Laviamo la rucola e la lasciamo sgocciolare.

Appena sfornata, farciamo la focaccia con gli ingredienti a crudo, aggiungendo un altro filo d’olio.