29 Aprile 2011

Ingredienti

500 ml di panna fresca
5 tuorli
3 albumi
300 g di zucchero a velo
2 tazzine e 1/2 (da caffè tipo bar) di succo di limone
2 cucchiai buccia di limone grattugiata

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Continuando a frullare aggiungere a filo il succo di limone e poi la scorza grattugiata.
Montare la panna. Montare gli albumi a neve fermissima. Unire al composto di uova e limone prima la panna montata e poi gli albumi a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Foderare uno stampo da plum-cake di circa 30cm con la pellicola. Versarvi il composto e livellarlo battendolo leggermente sul piano del tavolo. Coprire e mettere nel congelatore.
Non occorre scongelarlo prima di servire perchè si scioglie subito.
Si possono usare anche stampini monoporzione, oppure in una forma tonda di cm 24 di diametro.
Ricordatevi solo di tenerlo nel congelatore altrimenti si scioglie. Fonte www.ilricettariodibianca.it