Le Chiacchiere sono uno dei tipici dolci di Carnevale,sono conosciute con tantissimi nomi differenti bugie,frappe,cenci,rosoni,lattughe……possono essere sia fritte che fatte al forno ed oltre ad essere coperte di zucchero a velo vengono anche coperte di miele,cioccolato fuso…
L’origine di questo dolce risale ai tempi dell’antica Roma quando si usava fare la frictilia, dei dolci fritti nel grasso del maiale che accontentavano numerose persone con una spesa irrisoria.
Di questa ricetta esistono numerose varianti,potete sostituire il marsala con della grappa,rhum,brandy e dare delle forme piu’ particolari a nodo,quadrate.
L’impasto deve essere sottile quindi fate attenzione all’olio che deve essere caldo ma non bollente altrimenti rischiate di bruciare le Chiacchiere
Chiacchiere di carnevale
Ingredienti
500 grammi di farina 00
100 grammi di zucchero semolato
50 grammi di burro morbido
3 uova intere
un bicchierino di marsala
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
olio per friggere
zucchero a velo
Istruzioni
- Inseriamo nel boccale lo zucchero semolato, raffiniamolo azioniando la macchina per 15 secondi a velocità turbo.
- Aggiungiamo la scorza del limone, il burro morbido, le 3 uova e il marsala e amalgamare per 1 minuto a velocità 6-7.
- Con l'aiuto di un mattarello o con la macchina, appiattiamo la pasta, facendola diventare molto molto sottile.
- Tagliamo dei rettangoli con una rotellina. Tracciamo un'incisione al centro e mettiamole a friggere in olio bollente.Usare preferibilmente olio di semi.
- Quando saranno dorate, lasciamole raffreddare su della carta assorbente e serviamole con dello zucchero a velo.
