Crostini con formaggio alle olive

Quando ci occorre un’idea per un antipasto neutro, cui può seguire un pranzo sia a base di pesce, sia a base di carne, si ricorre all’alleato formaggio e, con un po’ di buona volontà, basta un panetto di formaggio spalmabile, che potremo arricchire con una salsa alle olive e qualche fetta di buon pane casereccio che faccia da base.

Spalmiamo sulle fette di pane un velo di burro e le facciamo tostare in forno caldo fino a che diventino dorate e croccanti. Intanto, lavoriamo il formaggio morbido con il paté di olive, mescolando con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Inseriamo il tutto in un sac-a-poche e ne distribuiamo un fiorellino su ogni crostino.

Possiamo guarnire con una mezza oliva e serviamo.