La peperonata è un piatto tradizionale amato per il suo gusto ricco e la sua versatilità in cucina.
Oltre ad essere un gustosissimo contorno per carne e pesce, la ricetta della peperonata in padella si presta a diventare un ottimo condimento per la pasta.
Possiamo assaggiarla calda in inverno o fredda in estate dato che e’ ottima in entrambi i casi.
Ovviamente come tutti i piatti diffusi a macchia d’olio, ne esistono innumerevoli varianti aggiungendo peperoncini, patate, pinoli insomma non si finisce mai.
La peperonata della nostra ricetta è semplicissima e quindi accessabile anche a chi è alle prime armi.
Ecco la nostra Video Ricetta:
Peperonata
Ingredienti
1 Kg Peperoni Misti (gialli, verdi e rossi)
2 Cipolle Medie (una bianca e una viola)
250 g Pomodori (o Pelati Di Pomodoro)
1/2 bottiglia passata di pomodoro
4 Pizzichi Sale Fino
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 bicchiere d'acqua
Istruzioni
- Pulire e lavare le cipolle (meglio se fresche cioè quelle bianche o quelle viola), tagliate finissime e metterle in un tegame piuttosto largo insieme all'olio.
- Quando saranno appassite, unite i peperoni lavati e tagliati a listarelle, fateli appassire, quindi unite il pomodoro, l'acqua pepate e salate.
- Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Peperonata, le origini
La peperonata è un piatto tipico della tradizione contadina della Sicilia, ma è diffusa in tutto il mondo.
Le radici del piatto non sono molto. Pensate che dobbiamo l’arrivo dei peperoni alla scoperta dell’America, anche se all’inizio erano relegati a semplici ornamenti per la tavola.
Col passare del tempo, la versatilità dei peperoni ha portato alla creazione di varie ricette, tra cui spicca la peperonata.
La bontà della ricetta della peperonata ha portato verso varie modifiche, adattandosi ai gusti e agli ingredienti disponibili in diverse regioni. Nonostante queste variazioni, il piatto ha mantenuto la sua essenza di freschezza e semplicità.
I segreti per una buona peperonata
Preparare una buona peperonata richiede attenzione ai dettagli e alcuni piccoli segreti che possono fare la differenza. Ecco alcuni consigli da tenere a mente:
- Usare peperoni di vari colori: è fondamentale usare peperoni freschi e di vari colori (rossi, gialli e verdi) per un effetto visivo e gustativo equilibrato.
- Scegliere tra pomodori o passata: i pomodori dovrebbero essere maturi e freschi, ma se non sono di stagione, si può optare per una buona passata di pomodoro.
- Usare due tipi di cipolle: le cipolle è meglio sceglierle rosse o bianche perché aggiungono una dolcezza naturale che si sposa perfettamente con i peperoni. Attenzione a non bruciarle.
- Fare attenzione alla preparazione degli ingredienti: le verdure vanno tagliate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea: peperoni a strisce o a cubetti e cipolle affettate sottilmente.
- Controllare la cottura: cuocere a fuoco medio-basso permette ai sapori di amalgamarsi bene e la cottura lenta esalta la dolcezza naturale delle verdure.
- Non lesinare con l’olio: l’olio è fondamentle non solo per il sapore, ma anche per aiutare nella cottura delle verdure.
- Aggiustare il sale verso la fine: il sale va aggiunto e corretto solo verso la fine della cottura. Le verdure rilasciano liquidi che si concentrano con la cottura, quindi è meglio correggere il sale quando il piatto è quasi pronto.
Ricetta peperonata: varianti e idee
La peperonata può variare leggermente a seconda delle tradizioni sia locali che regionali.
Ad esempio, in alcune versioni siciliane, si aggiungono olive nere e capperi mentre in Calabria è comune aggiungere peperoncino. Come non menzionare la peperonata napoletana con peperoni arrostiti, acciughe, olive e capperi?
Alcuni preferiscono una versione più dolce, aggiungendo un pizzico di zucchero durante la cottura dei peperoni.
Non mancano le versioni più ricche e creative della peperonata della ricetta della nonna, dalla ricetta della peperonata con melanzante alla peperonata con patate fino alla peperonata con carne.
Come avete visto, noi abbiamo cucinato la peperonata in padella, ma potete preparare anche la peperonata al forno per un sapore più robusto o la peperonata in pentola a pressione per una cottura più veloce.
