Ingredienti
200 g di parmigiano reggiano grattugiato
4 uova
1 confezione di panna liquida da 200 ml
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
50 g di burro
4 coste di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 ravanello sale.
Preparazione
Rompere le uova in una grande ciotola e sbatterle con una forchetta, versare la farina, facendola cadere da un setaccino, e aggiungere il parmigiano, 1/3 del latte, la panna ed un pizzico di sale, poi amalgamare bene il tutto mescolando. Ungere con una noce di burro i 4 stampini, distribuire il composto e far cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti. Sformarli capovolgendoli sui piattini individuali. Salsa per decorazione: Lavare e pulire il sedano, tagliarlo a tocchetti e lessarlo in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolarlo e farlo insaporire in una padella con il burro ed il latte rimasti; regolare di sale e frullarlo al mixer. Lavare ed asciugare il prezzemolo, tritarlo ed aggiungerlo alla salsa. Distribuire la salsa sui budini di parmigiano. Lavare il ravanello ed affettarlo, decorare con una fettina ogni budino di parmigiano e portare in tavola.
