La minestra di pasta e patate è un piatto povero della cucina del centro-sud Italia, ma pensare che sia “povero” di sapore sarebbe un errore.
La ricetta della minestra di pasta e patate porta in tavola un piatto saporitissimo che ha il pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di prevedere una cottura relativamente rapida. Insomma è una minestra di patate veloce.
Siete curiosi di scoprire come preparare la minestra di pasta e patate della nostra ricetta della nonna? Trovate tutte le spiegazioni di seguito.
Minestra di pasta e patate
Ingredienti
- 1 Kg patate a pasta bianca
- 6 pomodorini da salsa molto maturi
- 60 g prosciutto crudo o pancetta
- 250 g pasta tipo ditalini o altro formato
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- q.b. vino bianco
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
- Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
- Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio. Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
- Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
Minestra pasta e patate, le ricette varianti
La nostra ricetta della minestra pasta e patate è semplice, saporissima e golosa grazie al soffritto ricco e al formaggio grattugiato, ma rappresenta soltanto una delle possibili varianti del piatto.
Per esempio, la versione pugliese della minestra pasta e patate non prevede l’aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.
Potete usare il guanciale al posto del prosciutto o della pancetta e il brodo vegetale in sostituzione dell’acqua per preparare una versione di minestra di pasta e patate alla romana.
Se volete, potete eliminare il pomodoro dalla nostra ricetta per ottenere una minestra pasta e patate in bianco, ma ugualmente saporita. Se amate le preparazioni cremose allora potete frullare appena le patate prima di aggiungere la pasta per realizzare una pasta e patate in bianco cremosa.
Sì all’aggiunta di altre verdure o di ortaggi per avere un piatto diverso di volta in volta: minestra di porri e patate con pasta, minestra di verza e patate, pasta zucchine e patate a minestra, minestra di zucca, patate e pasta e così via. Tutto dipende dai gusti e dagli ingredienti a dispozione.
