La cheesecake alle fragole cotta è una delle cheesecake più apprezzate e conosciute al mondo grazie alla base biscottata, alla farcia ricca e alla cottura in forno.
La ricetta della cheesecake alle fragole che proponiamo replica la “torta al formaggio” cotta in forno, quella più tradizionale.
La cheesecake alle fragole cotte è composta da una base realizzata con biscotti secchi e burro, una crema a base di formaggio spalmabile e panna cotta in forno e una farcia con composta di fragole a volontà.
Questa variante è molto diversa dalla cheesecake alle fragole fredda senza cottura, sia quella con crema al gusto di fragola e coulis alle fragole che quella con crema a base di formaggio e fragole fresche.
Per il resto anche questa cheesecake può subire variazioni: cheesecake alle fragole con Philadeplhia, cheesecake alle fragole con mascarpone, cheesecake alle fragole con yogurt, cheesecake alle fragole senza gelatina, cheesecake alle fragole senza panna, cheesecake alle fragole con ricotta e così via.
In ogni caso si tratta di un dolce facile e veloce da preparare, ma chi non vuole sbagliare può preparare la cheesecake alle fragole col Bimby.
Curiosi di scoprire come preparare la cheesecake alle fragole? Ecco la ricetta da seguire passo passo.
Cheesecake alle fragole
Ingredienti
- 350 g ricotta
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 g biscotti secchi
- 100 g zucchero
- 100 g burro
- 2 cucchiai di farina
- 50 ml panna liquida
- 3 uova
- 350 g fragole
- 200 g confettura di fragole
Istruzioni
- Tritare i biscotti secchi in un mixer (in alternativa metterli in una busta per freezer e schiacciarli con un mattarello)
- Fare sciogliere il burro a fiamma bassa in un pentolino, aggiungere il burro fuso ai biscotti tritati e amalgamare
- Trasferire il composto in una tortiera da 22 cm con chiusura a cerniera già foderata con carta forno e compattare la base con il dorso di un cucchiaio. Fare indurire la base in frigo
- Versare il formaggio spalmabile, lo zucchero, la farina e la ricotta setacciata in una ciotola e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
- Mettere la panna liquida in un'altra ciotola, aggiungere un uovo alla volta e amalgamare con attenzione
- Versare il composto a base di panna e uova alla crema di formaggio e ricotta e mescolare fino a ottenere una crema omogenea
- Riprendere la base della torta dal frigo e versare la farcia all'interno livellando tutto con il dorso di un cucchiaio
- Infornare la cheesecake in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti (facendo la prova stecchino alla fine)
- Lasciare raffreddare la torna a temperatura ambiente e successivamente trasferirla in frigo
- Lavare le fragole, tagliarle a pezzi e trasferirle in una padella per cuocerle a fiamma bassa per qualche minuto con qualche cucchiaio di zucchero
- Aggiungere la confettura di fragole e mescolare il tutto velocemente prima di spegnere il fuoco e lasciare raffreddare
- Riprendere la torta dal frigo e farcirla con la composta di fragole
- Far raffreddare la cheesecake alle fragole cotta per qualche ora prima di servirla
